Stempelkande bryggeguide
Ved immersion-brygning trækker kaffe og vand sammen i samme beholder i en given tid, før kaffen filtreres fra. Det giver dig en utrolig høj grad af kontrol over brygningen – og dermed også smagen i koppen.
Hos Krabatkaffe anbefaler vi at starte med et forhold på ca. 65 g kaffe per liter vand. Det giver en fyldig og velbalanceret kop, som fremhæver kaffens naturlige karakter.
Du kan justere brygningen alt efter, hvilken smagsprofil du går efter:
- Grovere kværn + længere bryggetid (ca. 8 minutter) → mere rund og blød kop
- Finere kværn + kortere bryggetid → mere intens og kompleks smag
Immersion er en fleksibel bryggemetode med masser af spillerum. Her kan du virkelig eksperimentere og finde frem til lige præcis den profil, der passer til din smag – hvad enten du vil fremhæve sødme, syre eller dybde.
👉 Dyk ned i de forskellige bryggeparametre og lær, hvordan du kan finjustere din kaffe endnu mere via linket herunder.
Data
Data
Udstyr Stempelkande, Vægt, Stopur, Kværn
Bryggetid 8:00 min
Vand (filtreret vand ved 93C):
Small: 330g
Medium: 600g
Large: 960g
Kaffe
Small: 24g
Medium: 36g
Large: 56g
Fremgangsmåde
1. Forvarm din stempelkande, med varmt vand. Pres filteret ned et par gange, for at rense det.
2. Kværn din kaffe lidt grovere end du ville til aeropress, medium groft.
3. Tøm kanden for vand, og tilføj kaffen.
4. Placer kanden på din vægt, nulstil vægten og start din timer. Begynd at hæld vand over kaffen, og når alt vandet er tilføjet placeres filteret I kanden.
5. Der skulle gerne være gået ca. 30 sekunder nu, lad kanden være i yderligere 3:30 minutter nu, før der gøres mere.
6. Efter 4 minutter brydes kaffe-skorpen med en ske, omrør 6 gange.
7. Efter 8 minutter presses stemplet/filteret langsomt i bund.