Indien, Ratnagiri Estate
Indien, Ratnagiri Estate
Dies ist ein natürlich aufbereiteter Kaffee mit einer erweiterten Kohlensäuremazeration von 96 Stunden. Er stammt von der Hemavathi-Varietät, die auf unserer Farm in 4.500 Fuß Höhe auf dem Feld namens Sivermara Patte angebaut wird.
Über den Kaffee
Cupping-Notizen: Mango, Orangenbonbon, Marzipan
Der Produzent: Das Hindi-Wort „Ratnagiri“ bedeutet wörtlich „Perlenberg“ und bezieht sich auf die dichte Krone von Silber-Eichen, die diese Farm zieren. Ratnagiri wurde 1920 gegründet und wird von Ashok Patre geführt, nachdem die Farm vom Großvater an den Vater und dann an den Sohn weitergegeben wurde. Ashok beschreibt den Prozess dieser Charge wie folgt:
Dies ist ein natürlich aufbereiteter Kaffee mit einer erweiterten Kohlensäuremazeration von 96 Stunden. Er stammt von der Hemavathi-Variante, die auf unserer Farm in 4.500 Fuß Höhe auf dem Feld namens Sivermara Patte angebaut wird. Der Brix-Wert der Kaffeekirschen betrug bei der Ernte 25,9, und nach dem Entfernen der Schwimmer wurden sie in Biofermenter gegeben. Der Kaffee wurde mit einer Mischung verschiedener im Labor gezüchteter Kulturen geimpft. Die Tanks wurden dann mit Kohlendioxidgas gespült und der Kaffee wurde 96 Stunden lang fermentiert. Nach der Fermentation wurde der Kaffee entnommen und direkt auf erhöhte Trockenbetten zur langsamen Trocknung gelegt. Der Kaffee wurde danach über die nächsten 31 Tage langsam und unter ständigem Wenden getrocknet.
Informationen
Produzent: Ratnagiri Estate (Einzelplantage)
Region: Bababudangiri, Westghats
Höhenlage: 1350m
Varietät: Catuai, Mundo Novo
Prozess: 96 Std. Hefegärung. Langsames Trocknen (31 Tage) auf Hochbeeten.
Empfehlung
Kaffee ruhen lassen Wenn der Kaffee nach der Röstung ruhen darf, werden die herben und scharfen Geschmacksaromen, die sogar als 'Röst'-Charaktere bezeichnet werden können, gemildert, was feineren und helleren Noten ermöglicht, deutlicher hervorzutreten.
Wir empfehlen, den Kaffee mindestens 7 Tage nach dem Röstdatum ruhen zu lassen, und wir stellen oft fest, dass der Kaffee, insbesondere bei Kaffees mit hoher Dichte, nach 2 Wochen sein höchstes Niveau erreicht.
Zubereitung Unser unkomplizierter Ansatz beim Kaffee setzt sich auch bei der Zubereitung fort. Wir empfehlen unsere Kaffees für alle Brühmethoden, egal ob Immersion, Perkolation oder Espresso. Wir glauben, dass man durch das helle Rösten des Kaffees auf eine Weise, die die innewohnenden Qualitäten des Rohmaterials hervorhebt, das Beste herausholt.
Versand
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· Lieferung innerhalb von 1-3 Tagen ab Dänemark
· Der Kaffee wird auf Bestellung geröstet
